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Variante moins fluide du 835, la recette n° D835 révèle une saveur intense, au caractère cacaoté typé, apportant une agréable amertume sublimée de notes de muscade et de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, elle est parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir d'exception pour la préparation de ganaches goûteuses à l'intense saveur cacao douce-amère et de fourrages pour bonbons enrobés onctueux en bouche.
La recette n° D835 s'accorde parfaitement avec des ingrédients au goût prononcé et acidulé tels que les agrumes, les fruits exotiques, les cerises noires, etc.